湖北新闻网 “好山养好水，清江出好鱼”。2001年，一家叫做“鱼豆吉”的餐饮企业凭借“白汤闻则香、喝则鲜、食则有豆浆回味;红汤麻辣鲜香、辣口不辣心、食后唇齿留香”的特点在湖北省长阳土家族自治县的清江之滨诞生，并于2011年4月在北京成立总部。而后6年时间在北京、武汉、荆门、荆州、恩施、襄阳、宜昌等各城市迅速兴起，进入人们的视线。

　　如今，随着消费者消费观念不断提升，“餐饮+健康+文化”的业态分布逐步加剧，养生饮食受到热烈追捧。2017年，“鱼豆吉”再次进发，入驻十堰万达广场。

　　这种融入“健康元素”的养生餐饮能否在十堰市场竞争中走得长远?

　　■记者 田亚敏

　　通讯员 李巧罗 卢芙蓉

　　良心立足，做健康菜品拴住人心

　　5月初，记者在十堰万达广场看到，一家名为“鱼豆吉”的美食餐厅大气亮相，吸引众多食客。

　　中午十二点半，正值用餐高峰期间，鱼豆吉餐厅80多名食客正在点餐。而在用餐区，入座率已超八成。据该店经理李梓良介绍，如果遇到周末和节假日，用餐则需提前半天预定，排队候餐是常有的。

　　事实上，在十堰万达广场和“鱼豆吉”同时入驻的餐厅已经达到40多家。为什么单单“鱼豆吉”能够捕获食客的心?在“鱼豆吉”餐饮管理有限公司从事十多年营养配餐的李经理道出了实情。原来， “鱼豆吉”其中的奥秘全在锅底里面，他们通过多年探究，利用豚骨、土鸡、昆布、干贝、火腿、柴鱼干等食材以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，并在上餐前十分钟现场磨制非转基因大豆豆浆与浓汤一起熬制而成，再佐以葱、姜、麻油调味而成豆浆鱼火锅。

　　全部菜品也是严格按照绿色有机标准选购，必须经过五道检验关才能到餐桌。

　　记者在“鱼豆吉”十堰万达店食材储藏间注意到，每样菜品都有原产地农户的详细联系方式和产品检验证明。清江财鱼、清江鲢鱼等全都是鲜活的，不是平常火锅店里的冷冻产品。配菜师告诉记者，为了保证食品安全和最佳的口感，菜品的出产时间和到达餐厅的时间不得超过七小时。

　　怡人环境，彰显企业文化内涵

　　除了健康菜品，怡人的就餐环境和服务也是一大亮点。颇具文化特色的店面装饰让人耳目一新。“鱼豆吉”17年来，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务。

　　选择多、共享用餐环境等特点在十堰店得到很好的体现。在采访中看到，供消费者无偿使用的手机充电器、手机防水套、因幼儿专用安全坐椅等一系列顾客在就餐中可能需要的，“鱼豆吉”都涉及到了，重细节、重人文的服务精细到了极致。

　　与此同时，积极营造“贴心、温心、舒心”的员工工作环境，给员工归属感、幸福感。在管理上，倡导员工双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的竞争平台，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工人生价值。

　　■记者手记

　　随着人们生活水平的提高，百姓从“吃饱”已经升级为“吃好”。健康、美味、服务成为众多消费者追求的“三观”。消费理念、消费方式、消费重点也发生了显著变化，更加注重品质。

　　纵观“鱼豆吉”17年的发展，着实是一个宏大的企业发展神话和餐饮文化命题。因为健康品质、因为良心立足、因为优质服务、因为先进理念。“鱼豆吉”如大鹏展翅，在不长的时间里风生水起，在纷繁复杂的时代扎根繁衍。

　　我们能够想象，这样具有品牌影响力的餐饮企业一定会在更多的地方崭露头角，一定会有越来越多的人品味到“清江味道”。