醋的保健功效——

　　陈醋泡花生：降血脂的“天仙配”

　　生活实例：尚卓华是北方人，在他家的饭桌上，常可看到老醋泡花生这道菜，倒不是因为这道菜的口感有多好，而是因为老醋泡花生已成为他确保健康的一种习惯。

　　尚卓华在2005年，查出患有高血脂。除用药外，医生叮嘱饮食要格外控制。老家的亲戚告诉他，在当地，患了高血脂后，大家都要吃老醋泡花生，称可降血脂。于是尚卓华的老婆在几年前开始，在家里做菜时，都要加上老醋泡花生这道菜。几年坚持下来，尚卓华的血脂一直保持在正常水平，没再冲过“危险线”。

　　专家点评：医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降;花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。两者配合在一起，对健康有益。

　　具体方法：将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。

　　陈醋泡大蒜：过敏性鼻炎的“特效药”

　　生活实例：今年25岁的赵芬芬，患过敏性鼻炎5年。自从和鼻炎纠缠不清后，她最怕的就是清晨，还有刚睡醒那一阵儿，总是鼻痒难耐，“阿嚏”“ 阿嚏”个没完没了，有时候一下子就打十几个喷嚏。晚上睡觉时，更是常因鼻子堵而要张口呼吸。

　　平时赵芬芬主要用药物控制过敏，但效果不好。在亲戚介绍下，赵芬芬的妈妈用醋泡了大蒜，将醋汁装在一个小瓶子里，让她随身带着，每当感觉鼻子不舒服时就拿出来闻一下。

　　专家点评：中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用;大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。

　　具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。

　　醋泡黑豆：缓解眼睛“亚健康”

　　生活实例：方俊是一名游戏策划师。刚毕业2年的他，每天会花很长时间工作，且需要面对电脑。本就近视的他，眼睛常感疲劳、酸涩，有时他会拿出眼药水，滴上几滴，适当缓解一下。但他不愿长期用眼药水，便上网搜了一些眼保健方法，最后真正实施的是醋泡黑豆。

　　坚持吃醋泡黑豆1个月后，方俊觉得每天即使长时间面对电脑，眼睛的耐受力也好了很多，没以前那么容易“累”了。

　　专家点评：黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A，常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳。

　　具体方法：将黑豆炒熟后，晾15分钟，放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。