对于现代人来说，一桌健康的饭菜，往往能够帮助不同的人找到自己合适的饭菜，也能在宴请之时给人们带来足够的欢乐。而如果菜肴不健康，也可能引发一系列的问题：能量过多、脂肪过多、维生素和矿物质缺乏、慢性酒精中毒、各种食物不安全因素……长此以往，无论是洋餐还是中餐，都会增加诸多慢性疾病的风险，如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等等。

　　佳节当前，不妨学会搭配一桌营养餐的基本技能：

　　1、家宴讲究营养平衡

　　在家人亲友团聚的宴席上，无需考虑奢华，更多地是考虑温馨气氛和适口味道。可家宴上人数稍微一多，点菜人就会蒙，到底点多少呢?老人孩子女性先生都有，怎么才能既照顾得周全又不会造成浪费呢?其实营养点菜的入门技术不难，只需记住以下几点即可：

　　2、烹调方法是否低脂

　　煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

　　3、食物类别是否多样

　　把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

　　4、有没有足够的蔬菜

　　据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味;荤菜不在多而在精。

　　5、有没有早些上主食

　　绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致，可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

　　6类最毁肠胃食物要远离

　　1、油腻的食物

　　肥肉、动物油等油腻的食物，不易消化吸收，进入肠内，还会改变大肠菌群的组成，逐渐在肠道内形成致癌物质，诱发肠癌。

　　2、方便面、薯片

　　这些垃圾食品脂肪含量高，不易消化，还会使血脂升高，对健康十分不利。

　　3、浓茶、咖啡

　　浓茶和咖啡虽然可以提神，却会消耗体内的B 族维生素，使人更容易疲劳，而且空腹喝还会刺激胃黏膜。另外，浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇到铁便会生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成缺铁性贫血。

　　4、酒

　　酒中的乙醇对胃黏膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动，这极容易造成胃出血或胃溃疡部位的穿孔，危及生命。

　　5、薄荷

　　薄荷会松弛食道括约肌，增加反酸的几率。因此，任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。

　　6、烤羊肉串

　　羊肉串在烤制时会产生一种致癌物，易诱发食道癌、胃癌、肠癌等癌症。另外，烤羊肉串常常是外面焦里面不熟，不易消化，还可能会传染上其他疾病。