——龙感湖教育系统食堂从业人员岗前培训

　　龙感湖中学石阳报道 2021年8月30日下午，龙感湖教育系统从业人员岗前培训会在龙感湖 中学报告厅顺利召开，全区各中小学(园)分管后勤负责人及从业人员共计48人参加培训。

　　市监局严仁雄同志从三个方面对全区九个校(园)从业人员进行了进行系统培训。

　　一、严把原料采购关

　　在采购食物原料时必须查验:相关证明、执照、食品经营许可证;检查是否具备很好的食品储存条件;豆类制品要具备送货单;进口食品要索证索票能够追溯食材源头。还要注意检查所购食材是否在经营范围内;产品是否与票证相符;验收时要按要求验证验质验票并做好记录;杜绝采购禁止购买的食品食材;采购台账要保存两年以上。

　　二、控制污染源

　　(一)、要严防微生物类污染，病毒类污染，做好监测确保饮食安全。应做到：食堂从业人员每天做好晨午检，杜绝体温异常工作人员禁止进入工作区;食堂每天必须消毒;餐饮人员自觉做好个人卫生，严禁带手饰、耳环工作;食堂内部具有洗手区，接触其他物品后要洗手;用高温控制污染源，75℃以上可以杀死绝大部分的微生物和病毒;控制食品加工量。

　　(二)、要严防化学毒物、农药污染物，应做到：非食堂人员禁止进入仓库;做好食品留样。每个品种都必须留样，每种不低于100g，必须保留48小时，并记录详细的时间、留样人;做好消毒工作，可以采用高温、煮沸、蒸汽5分钟以上或者用84消毒液等方式进行消毒。

　　三、对食堂工作提出要求：严守20条底线，每年从业人员学习时长不少于4小时，食堂领导陪餐制要做到位;食堂一月一结清账，并对学校食堂管理、饮食卫生、饭菜质量等问题设置投诉箱或举报电话。

　　最后，中心学校梅琪校长传达了《黄梅县中小学食堂服务保障不到位问题专项整治方案》，要求各校针对此方案强化责任意识、规范意识、服务意识，构建和谐、平安校园。

　　这次培训对食堂从业人员做出了具体明确的要求，大家都受益匪浅。通过这次培训大家一定可以提高自的业务水平，明确自己的职责，提高服务意识，用更加规范的操作来服务师生。